Quali sono le categorie di coloranti?

Un colorante è una sostanza chimica utilizzata per fornire colore al cibo e ad altri oggetti. In base alla loro provenienza e proprietà, i coloranti possono essere classificati nelle seguenti categorie:

Pigmenti naturali: colori estratti da piante naturali, frutti, animali e altre fonti, come carotene, luteina, sesamina, ecc. I pigmenti naturali sono generalmente più sicuri, ma relativamente rari e costosi.

Pigmenti sintetici: pigmenti sintetizzati attraverso reazioni chimiche, come anilina nitroso, rosso anilina, ecc. Il processo di produzione dei pigmenti sintetici può produrre alcuni sottoprodotti, quindi devono essere usati con cautela.

I cromati, noti anche come pigmenti alimentari sintetici, sono ampiamente utilizzati in alimenti come caramelle, cioccolato e bevande.

Pigmento metallico: questo pigmento esiste principalmente sotto forma di polvere metallica negli alimenti, come l'alluminio metallico. Può essere applicato agli alimenti attraverso metodi di lavorazione speciali, come caramelle, pane, ecc.

Coloranti solubili in olio e acqua: questo pigmento è ampiamente utilizzato negli alimenti e nelle bevande e il suo vantaggio è che può fornire vari colori con un'aggiunta minima.

In breve, diversi tipi di coloranti hanno caratteristiche e scenari applicativi diversi, ma dovremmo prestare attenzione a mantenerne un consumo moderato per evitare effetti negativi sull'organismo.