Pirofosfato di sodioè un importante composto inorganico, ampiamente utilizzato negli alimenti, nel trattamento delle acque industriali, nei detergenti e nei cosmetici farmaceutici. Migliora la capacità di ritenzione idrica degli alimenti, previene le incrostazioni del boiler, facilita il lavaggio e ha proprietà antibatteriche. Prestare attenzione alla sicurezza e al controllo del dosaggio durante l'utilizzo.
Essendo un composto inorganico, il pirofosfato di sodio (SAPP) svolge un ruolo importante nella società moderna con le sue proprietà chimiche uniche e ampi campi di applicazione.
Il pirofosfato di sodio, con la formula chimica Na₄P₂O₇, si presenta solitamente come una polvere cristallina bianca, inodore, facilmente solubile in acqua e insolubile in etanolo. In soluzione acquosa, presenta una struttura ionica complessa, comprendente ioni pirofosfato (P₂O₇⁴⁻) e ioni sodio (Na⁺), che gli fanno mostrare attività e stabilità uniche in molte reazioni chimiche. Il pirofosfato di sodio ha un elevato punto di fusione e una buona stabilità termica, che gli consente di mantenere le sue proprietà chimiche anche in ambienti ad alta temperatura, ampliando così i suoi ambiti di applicazione.
Esistono vari metodi per preparare il pirofosfato di sodio, tra cui principalmente il metodo di neutralizzazione termica dell'acido fosforico, il metodo di neutralizzazione dell'acido fosforico umido e il metodo della doppia decomposizione. Tra questi, il metodo di neutralizzazione termica dell'acido fosforico è uno dei metodi più comunemente utilizzati nella produzione industriale. Questo metodo utilizza acido fosforico termico come materia prima, aggiunge una quantità adeguata di carbonato di sodio o soda caustica per la reazione di neutralizzazione e quindi ottienepirofosfato di sodioprodotti attraverso filtraggio, evaporazione, cristallizzazione e altri processi. Questo metodo presenta i vantaggi di un flusso di processo semplice e di una qualità del prodotto stabile, ma il costo delle materie prime è elevato e anche i requisiti per le apparecchiature di produzione sono severi.
